Тези лесни сладкиши не се нуждаят от специални съставки, за да блеснат
Чаеният сладкиш рядко получава своите цветя. Не е крещящо или съвременно. Не се откроява на фона на галерия с блестящи печива, не загатва за усета си (или какъвто и да е вкус) с леко покафенялата си, бухнала горна част.
Но под скромната му осанка се крие дълбока история: чаените сладкиши са родени от нужда и досетливост и са пропътували благи и епохи, усъвършенствани и модернизиран от дълга поредност готвачи. Въпреки дългото си пътешестване, те са покана за отмора, за прекъсване за чаша кафе или чай и за свързване.
Recipe: Tea Cakes
The Brooklyn Cookbook “, оповестена през 1991 година, обзор на историята на borough’s foods, свързвайки тортите с Weeksville, леговище за доста някогашни поробени и свободно родени афроамериканци през 1800 година В своя пик, през 1850-те години, Weeksville е процъфтяваща общественост от близо 600 афро-американци, с учебно заведение, вестник и черква, всички ръководени от локални поданици.„ Това безвредно пространството е осигурило безвредно място за мечтаене “, сподели Реймънд Кодрингтън, президент и основен изпълнителен шеф на Weeksville Heritage Center, който се стреми да резервира историята на квартала. „ Социално, политически и културно, бихте могли да мислите коренно. “
Grandbaby Cakes, чаените сладкиши бяха топла прегръдка, приветстваща я в къщата на баба й в Уинона, Мис, след дълги пътувания от Чикаго, където госпожа Делк Адамс живял.„ Тя ги правеше постоянно, когато идваха хора от “, сподели госпожа Делк Адамс, която е създала предписания за New York Times Cooking. В взаимозависимост от времето на годината баба й даже добавяше хранителни оцветители или разнообразни подправки към главната рецепта, след което използваше остаряла тенекиена кутия, с цел да надупчи кръгчета от тестото. „ Тя би ги направила толкоз елементарно “, сподели госпожа Делк Адамс. „ Сякаш тестото щеше да е готово, до момента в който се обърна. “
Прости на усет и лесни за подготвяне, чаените сладки попадат текстурно някъде измежду неукрасена бисквитка, торта или кифличка. И тъкмо както при доста бисквитки и сладкиши, рецептата стартира с разтрошаване на захар и масло, прибавяне на леко разрушени яйца, подсилени с ванилия и индийско орехче, по-късно пресято брашно, сол и бакпулвер. Тестото се разточва като бисквити и кръгчетата се надупчват с форма за бисквитки или горната част на буркан Мейсън, след което се изпичат. Ароматът на леко сладникавото тесто се носи от фурната и изпълва стаята. Да видиш по какъв начин обичан човек протяга ръка към него е удовлетворяващо, доказателство за плодовете на твоя (кратък) труд.
Вдъхновена от сладкишите на баба си, рецептата на госпожа Делк Адамс — в нейната книга „ Everyday Grand: Soulful Recipes for Celebrating Life's Big and Small Moments “ — употребява прахуляк от малина, с цел да придаде розов нюанс на сладкишите с чай.
,, и..
